【饮食与健康】“非洲猪瘟”登陆，猪肉还能吃吗？

    自2018年8月份在我国辽宁省发现首例非洲猪瘟后，全国各地陆续发现了猪瘟疫情。国家迅速采取了应对措施，控制疫情蔓延扩散。

    那“猪肉还能吃吗？人食用猪肉会不会被传染‘猪瘟’呢？”

    非洲猪瘟到底是什么病呢？

    非洲猪瘟是由非洲猪瘟病毒引起的一种急性、烈性、高度接触性传染病,具有极高传染性和致死率，其对生猪致病率高达100%。 

    非洲猪瘟的传播途径到底是什么呢？

    非洲猪瘟病毒主要通过消化道、呼吸道、血液、虫媒传播及接触非洲猪瘟病毒感染猪或非洲猪瘟污染物（泔水、饲料、垫草、车辆等）传播。

    目前，国内专家发现非洲猪瘟在国内疫情的主要传播途径有3种，分别为生猪异地调运(占疫情约19%)、餐厨垃圾喂猪(占疫情约34%)、生猪调运车辆及贩运人员携带病毒(占疫情约46%)。

    非洲猪瘟的常见发病形式及症状？

    非洲猪瘟分为最急性型、急性型、亚急性型和慢性型，最常见的是急性发病形式。

    主要症状为患猪出现高热（40.5-42℃），皮肤发紫有血点；无症状突然发生死亡或步态僵直；食欲减退，呼吸困难，呕吐、腹泻或便秘，粪便带血，口鼻出血等。

    非洲猪瘟会传染人吗？

    非洲猪瘟并非人畜共患病，属于典型的传猪不传人型病毒。除猪外, 其它动物和人都不会感染该病毒。

    但是人的行为可间接导致猪的感染，因此在疫情处置过程中，为了避免病毒通过人员、车辆等直接或者间接接触传播、扩散，参与疫情现场处置的人员必须穿戴防护服、口罩、手套等，并做好消毒。

    猪肉到底还能不能吃呢？

    非洲猪瘟病毒在高温下是可以杀灭的，当温度达到55℃持续30分钟或者60℃持续10分钟，都是可以杀灭病毒的。

    目前也没有任何证据表明，非洲猪瘟会感染人，因此广大消费者只要从正规售卖点购买猪肉，回家烹饪煮熟煮透，是可以放心食用的。

    ●文章来源：中国烹饪协会食品安全研究组